Rosół domowy

Potrzebne składniki: 

1 kg kurczaka (udka, skrzydełka)

2 marchewki

1 pietruszka

1 cebula

1/2 średniego selera

1 mały por

3 listki laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

sól

pieprz

natka pietruszki

makaron

Sposób przygotowania:

Dokładnie myjemy mięso pod bieżącą wodą. Wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Rosół gotujemy bez przykrycia. Kiedy woda z mięsem zacznie się gotować, na powierzchni pokazują się tzw. szumowiny, które zbieramy. W tym momencie zmniejszamy ogień, tak aby wywar bardzo delikatnie bulgotał. W trakcie gotowania upewniamy się, czy nie utworzyły się nowe szumowiny, jeżeli są, zbieramy je jeszcze raz i tak do skutku. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez 2 godziny. Następnie nadziewamy na widelec cebulę i opalamy trzymając nad płomieniem, aż w niektórych miejscach nabierze czarnego koloru. Jeżeli nie mamy kuchenki gazowej można to zrobić na patelni bez użycia tłuszczu. Opaloną cebulę dodajemy do wywaru. Marchewkę, seler i pietruszkę obieramy i płuczemy. Z pora usuwamy zewnętrzne warstwy i dokładnie myjemy. Wszystkie warzywa wrzucamy do rosołu w zasadzie w całości i gotujemy dalej przez godzinę. Rosół powinien gotować się cały czas na małym ogniu bez przykrycia. Na 20 - 30 minut przed końcem gotowania dodajemy do wywaru liście laurowe i ziele angielskie. Rosół podajemy gorący z marchewką, posiekaną natką pietruszki i makaronem. Bon appétit!